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题名:
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西餐工艺
Xi Can Gong Yi
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郭亚东主编
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ISBN:
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978-7-5019-2616-9
价格：
CNY20.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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293页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书内容有厨房组织与设备、西餐原料、原料加工工艺、烹调基础工艺、汤菜制作工艺、热菜制作工艺、冷菜制作工艺、西式面点工艺、菜单设计。
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主题词:
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食谱
西餐
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中图分类法:
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TS972.188
版次：
5
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主要责任者:
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郭亚东
Guo Ya Dong
主编
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索书号:
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TS972.188/0714
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