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题名:
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美拉德反应 mei la de fan ying / (英)哈里·努尔斯滕(Harry Nursten)著 , 孙世豪主译 |
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ISBN:
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978-7-5236-0344-4 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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254页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国科学技术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书引自英国皇家化学学会，它从美拉德反应的化学反应本质入手，深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等等，内容系统、科学、全面，对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。 |
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主题词:
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生物化学 研究 |
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中图分类法:
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Q5 版次： 5 |
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其它题名:
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化学、生物化学原理及应用 |
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主要责任者:
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努尔斯滕 nu er si teng 著 |
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次要责任者:
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孙世豪 sun shi hao 主译 |
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索书号:
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Q5/4292 |