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题名:
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烘焙知识200问 [ 专著] / 陈致印，于意著 , |
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ISBN:
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978-7-5687-1318-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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257页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 湘潭 出版社： 湘潭大学出版社 出版日期： 2023.12 |
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内容提要:
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作者根据发放的2000份烘焙食品问题问卷调查，筛选出消费者最关注的、最受大众追捧的200个问题，涉及烘焙知识的基本概念，常见烘焙产品的配方、制作方法、原料选购和注意事项，并将知识点按照模块分为了基础模块、蛋糕模块、饼干模块、面包模块、月饼模块、甜点模块和其他模块等七个部分，从烘焙食品专业的角度，采用一问一答的方式解释每一个问题，希望通过此书为烘焙爱好者、烘焙从业者、烘焙学习者提供了解烘焙食品的新途径，让读者能够对烘焙知识有全面、系统、科学、精准的认知。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2-44 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈致印 著 |
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主要责任者:
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于意 著 |