题名:
安全无毒食品？   an quan wu du shi pin？ / (奥)Rudolf Krska, (芬)Mari Eskola, (英)Chris Elliott著 , 吴永宁等主译
ISBN:
978-7-5026-5233-3 价格： CNY30.00
语种:
chi
载体形态:
81页 19cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国标准出版社 出版日期： 2023
内容提要:
本书介绍了食品中潜在有害化学物质慢性膳食暴露评估工作，并对之前的评估进行了部分更新。第一章讨论了食品的健康风险与获益，包括食品中的有毒物质、人们暴露在哪些慢性健康风险中、日常饮食是有益和有害化学物质的复杂混合物、植物性和动物性食品的风险和获益分析等。第二章介绍了一些典型食品化学危害物的健康风险，包括真菌毒素、植物毒素、海洋生物毒素、环境污染物、加工过程污染物、其他化学污染物、食品中有意使用的化学品及其残留物等。第三章尝试对涉及健康的食品污染物风险等级进行排序。 
主题词:
食品安全   安全管理
中图分类法:
TS201.6 版次： 5
其它题名:
食品的健康风险与获益
主要责任者:
克尔斯卡 ke er si ka 著
主要责任者:
埃斯科拉 ai si ke la 著
主要责任者:
埃利奥特 ai li ao te 著
次要责任者:
吴永宁 wu yong ning 主译
次要责任者:
周爽 zhou shuang 主译
次要责任者:
李敬光 li jing guang 主译
责任者附注:
责任者Krska规范汉译姓: 克尔斯卡 ; 责任者Eskola规范汉译姓: 埃斯科拉 ; 责任者Elliott规范汉译姓: 埃利奥特 
责任者附注:
Rudolf Krska，奥地利自然资源与生命科学大学分析化学教授，生物分析与农业代谢组学研究所所长，加拿大卫生部渥太华食品研究方面的前负责人。2018年起被聘为贝尔法斯特女王大学教授，2017年起在奥地利食品和饲料安全能力中心领导战略研究。 
责任者附注:
Mari Eskola，在芬兰赫尔辛基大学获得食品科学博士学位。在欧盟、欧洲国家机构和相关行业从事食品与饲料化学安全研究，在意大利的欧洲食品安全局（EFSA）工作10年，从事食品和饲料污染物的风险评估，担任EFSA污染物部门的代理和副主管。目前，作为芬兰Medfiles有限公司的高级法规事务专家，为食品和饲料企业提供食品和饲料法规咨询。 
责任者附注:
Chris Elliott，教授，博士，英国皇家生命学会、化学学会双会士，爱尔兰皇家学会委员，大英帝国勋章（官佐勋章）获得者，Chris Elliott博士是英国贝尔法斯特女王大学（QUB）的食品安全教授，全球食品安全研究所（IGFS）创始人。 
索书号:
TS201.6/4192