|
题名:
|
嘉定之味 jia ding zhi wei / 王克平编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5475-2123-6 价格： CNY78.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
10,195页 彩图，照片，地图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 中西书局 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书以典型的嘉定地区传统特色菜肴为主线，陈述嘉定传统菜肴的文化溯源、人文背景和基本制作工艺。内容组织以嘉定传统菜肴形成的历史文化背景为线索分类展开陈述，包括食肆篇、乡野篇、融合篇三大板块。对苏州地区、上海地区和其他江南地区饮食文化的兼收并蓄，使得嘉定的地方特色菜肴具有明显的多元色彩。学术界认为中国近八百年来的文化模式，是以南宋为领导的江南模式，江南乃天下财赋之所区、士大夫之渊薮，中国经济文化之重心。鱼米之乡的江南，崇文重教的嘉定，铸就了嘉定的饮食文化特征和顽强性。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 嘉定区 |
|
中图分类法:
|
TS971.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王克平 wang ke ping 编著 |
|
索书号:
|
TS971.2/1020 |