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题名:
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发酵文化人类学 / (日)小仓拓著 , 王彤译 |
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ISBN:
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978-7-5598-6506-9 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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356页 图 19cm |
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出版发行:
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出版地： 桂林 出版社： 广西师范大学出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。本书具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。本书从微生物的角度来看人类文明进程，深入浅出，以小见大，加之图文并茂，文字和插画风格活泼生动，内容价值高，可读性强。 |
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主题词:
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微生物 发酵 |
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中图分类法:
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TQ92 版次： 5 |
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主要责任者:
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小仓拓 著 |
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次要责任者:
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王彤 译 |
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索书号:
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TQ92/9085 |