|
题名:
|
凡料成珍 fan liao cheng zhen / 魏博著 , |
|
ISBN:
|
978-7-80768-411-4 价格： CNY69.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
485页,[16]页图版 彩图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 生活书店出版有限公司 出版日期： 2024 |
|
内容提要:
|
本书精选作者关于150种中华美食佳肴、风味小吃的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等，力求从文化普及的角度进行探究解读。另外，作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。 |
|
主题词:
|
随笔 中国 现代 |
|
中图分类法:
|
I267.1 版次： 5 |
|
其它题名:
|
烹饪名师谈味随笔 |
|
主要责任者:
|
魏博 wei bo 著 |
|
责任者附注:
|
魏博(1964-)，学艺川、鲁名师，实习于北海仿膳饭庄。历任全聚德餐饮技术学校高级讲师、全聚德餐饮管理学院教研室主任等职。 |
|
索书号:
|
I267.1/2103 |