题名:	精品咖啡学 [ 专著] jing pin ka fei xue / 韩怀宗著 ,
ISBN:	978-7-213-10377-3 价格： CNY79.00
语种:	chi
载体形态:	11,357页彩图 19cm
出版发行:	出版地：杭州出版社：浙江人民出版社出版日期： 2022
内容提要:	《精品咖啡学》是一本让读者重新认识咖啡趋势的书, 作者是有着“华人咖啡界老顽童”之称的韩怀宗。韩怀宗历时3年, 笔耕30余万字, 穷尽毕身所学, 将最新的国际咖啡流行趋势, 最完整的咖啡品种、产地介绍、名豆剖析、杯测教战、冲煮实务, 尽数收入书中。《精品咖啡学》第二卷以如何喝一杯咖啡开场, 全书从多个角度阐述了如何鉴赏咖啡的万千风味, 如何辨认缺陷豆, 如何以标准化流程为抽象的咖啡风味打分数, 以及“金杯准则”的历史与内容, 探讨咖啡风味的量化问题, 并举例如何换算浓度与萃出率。
主题词:	咖啡基本知识
中图分类法:	TS273 版次： 5
其它题名:	杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册
其它题名:	实务篇
主要责任者:	韩怀宗 han huai zong 著
附注:	磨铁
责任者附注:	韩怀宗, 东吴大学英文学系毕业, 1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报道》中文版编辑, 后转任《联合报》国际新闻中心编译。1998年开始兼任西雅图极品咖啡产品副总经理至2002年止, 协助产品开发并编写教育月刊Coffee Times。2003年退休。2018年至2020年出任正瀚生技公司咖啡研究中心顾问。