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题名:
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酒经 jiu jing / (宋)朱肱著 , 吕佳译注 |
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ISBN:
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978-7-5207-3088-4 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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277页 图 (部分彩图) 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 东方出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书又名《北山酒经》，共三卷。上卷介绍酒史、酒意及历代酿酒的重要理论；中卷论述制作酒曲的理论和方法，做曲改用生料并加入各种草药；下卷讲述整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。全书以《续古逸丛书》影印宋本《酒经》为底本，以《知不足斋丛书》本、文渊阁《四库全书》本为校本；并附《续添曲法》《酝造酒法》《朱肱传》及各家序跋七篇，兼顾专业性与可读性。 |
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主题词:
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酒文化 中国 古代 |
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中图分类法:
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TS971.22 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱肱 zhu gong 著 |
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次要责任者:
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吕佳 lv jia 译注 |
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责任者附注:
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朱肱(1050-1125)，字翼中，号无求子。著名医家，伤寒学派早期代表人物。曾官至奏议郎，后辞官居杭州大隐酒坊，故号大隐翁。另著有《内外二景图》《酒经》等著作。 |
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责任者附注:
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吕佳，上古器物鉴藏家、名厨与美食家，云南文房四宝保护传承研究院研究员，滇菜品牌“泰吉小厨”创始人，著有《战胜对手》《古人的日常生活：把玩》等。 |
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索书号:
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TS971.22/2024 |