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题名:
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筵席设计与制作 / 主编许文广 , |
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ISBN:
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978-7-5689-1062-0 价格： CNY59.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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255页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以项目为主线, 分别介绍了主题筵席知识, 主题的构思, 筵席安全、卫生与营养, 菜单设计, 筵席的成本核算, 筵席的原料采购、加工, 筵席菜品的制作与组合, 筵席美术设计, 筵席的评价等内容。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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主题词:
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宴会 设计 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.32 版次： 5 |
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主要责任者:
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许文广 主编 |
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索书号:
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1 |