题名:
纯素食料理创意制作   / (日) 米泽文雄著 , 周浅芒译
ISBN:
978-7-5184-3366-7 价格： CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
159页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021.03
内容提要:
本书为日本引进版权书, 介绍了目前全球广为流行、由国际顶级厨师制作的90道高端素食料理和10种主厨自制调味品, 菜品种类包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。本书以四季划分章节, 更加注重时令食材的使用, 与季节相搭配。除西餐外, 还包括日式、中式、东南亚等风味料理。食材常见, 厨师用创意的调味制作豆腐、蘑菇等常用素食食材, 并介绍了许多素食料理的专门的调味、制作贴士。料理摆盘高端、精致, 可为专业厨师提供造型创意的思路。 
主题词:
素菜   菜谱
中图分类法:
TS972.123 版次： 5
主要责任者:
米泽文雄, 著
次要责任者:
周浅芒 译
责任者附注:
米泽文雄, 出生于日本东京浅草地区。“The Burn”餐厅 (青山一丁目) 开业后, 担任行政总厨。 
索书号:
1