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题名:
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焙烤食品生产技术 / 河南省职业技术教育教学研究室编 , |
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ISBN:
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978-7-04-038358-4 价格： CNY26.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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150页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书的主要内容包括认知篇和生产篇, 认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具 ; 重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺和操作要点。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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河南省职业技术教育教学研究室 编 |
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索书号:
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1 |