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题名:
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水 / (美) 约翰·帕尔默, 科林·卡明斯基著 , 杨江科, 杨禹主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2237-1 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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212页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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水是啤酒酿造中非常重要的原料。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书, 酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的, 并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。 |
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主题词:
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啤酒酿造 酿造用水 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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其它题名:
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啤酒酿造用水指南 |
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主要责任者:
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卡明斯基, 著 |
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主要责任者:
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帕尔默, 著 |
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次要责任者:
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杨禹 主译 |
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次要责任者:
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杨江科 主译 |
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索书号:
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1 |