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题名:
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猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究 / 夏光辉著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8878-2 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021.09 |
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内容提要:
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本书阐述猴头菇的综合开发和利用, 并紧密结合我国绿色循环经济发展现状, 介绍了国内外猴头菇加工技术的发展和研究成果, 总结了猴头菇贮藏保鲜原理和方法, 分析了猴头菇在贮藏过程中发生褐变及衰败的原因, 对猴头菇贮藏适宜温度、保鲜方法和猴头菇素肉干的制作方法以及影响猴头菇素肉干品质的因素进行了研究。 |
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主题词:
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猴头蘑 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S646.09 版次： 5 |
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主要责任者:
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夏光辉 著 |
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索书号:
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1 |