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题名:
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谷物杂粮加工技术 gu wu za liang jia gong ji shu / 杜连启主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-43301-5 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍了小米、薏米、高粱、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的焙烤食品、发酵食品、饮料、面制品等240多种食品的加工技术。 |
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主题词:
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谷物 粮食加工 |
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主题词:
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杂粮 粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |
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索书号:
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TS210.4/4130 |