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题名:
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烹调基本功训练 / 郑冬春，陈荣显，王瑞贤主编 , |
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ISBN:
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978-7-5647-8382-2 价格： CNY46.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书根据餐饮业的发展现状，首先对餐饮业有关设备设施进行了介绍；然后讲述了原料切配基本功与菜式的制作。每章后均设置了职业能力应知题和职业能力训练题。 |
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主题词:
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烹饪 方法 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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主要责任者:
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郑冬春 主编 |
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主要责任者:
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陈荣显 主编 |
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主要责任者:
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王瑞贤 主编 |
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索书号:
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TS972.11/8725 |