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题名:
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家用咖啡冲煮指南 [ 专著] jia yong ka fei chong zhu zhi nan / (英)詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)著 , 黄俊豪, 李蔚, 邹熙译 |
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ISBN:
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978-7-5217-6417-8 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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210页,[2]页图版 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书作者以专业视角和行业经验，介绍了市面上最常见的手冲咖啡、浓缩咖啡和冰咖啡的基础原理和制作方法，让读者用最家常的器具，冲煮最美味的咖啡。并介绍了如何购买最好的咖啡豆、如何选择磨豆机的款式并控制研磨度、如何改善冲煮细节、如何选择并维护每一种咖啡设备、如何让意式浓缩咖啡达到完美境界。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273.4-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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霍夫曼 huo fu man 著 |
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次要责任者:
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黄俊豪 huang jun hao 译 |
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次要责任者:
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李蔚 li yu 译 |
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次要责任者:
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邹熙 zou xi 译 |
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责任者附注:
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詹姆斯·霍夫曼，《世界咖啡地图》作者，2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲大赛冠军。 |
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责任者附注:
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黄俊豪，查老师的咖啡宇宙（小红书，B站同名）创始人，世界咖啡师大赛中国区选拔赛（CBC）主审。现在希望通过互联网，推广有理有据的科学喝咖啡的方式。 |
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责任者附注:
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李蔚，咖啡爱好者，香港浸会大学传播学硕士，有六年的翻译经验。现为“黑片儿”观影组织创办人。 |
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责任者附注:
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邹熙，上海大学社会学学士，英国爱丁堡大学翻译研究硕士，现为科技文化杂志《离线》策划编辑，是一个快乐的人。 |
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索书号:
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1 |