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题名:
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发酵食物 [ 专著] fa jiao shi wu / (美)克里斯蒂娜·鲍姆加特伯著 , 朱晓朗译 |
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ISBN:
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978-7-110-10689-1 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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193页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学普及出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共八章，内容包括：玩与笑：发酵饮料的诞生与演化；“伟大的进步”：发酵饮料的工业化；“烤炉崇拜”：面包及其制作方法；日常生活的奇迹之一：发酵蔬菜制品的起源、影响与未来，揭示了微生物学与我们食品系统早期工业化进程之间的碰撞。 |
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主题词:
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发酵 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS2-49 版次： 5 |
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主要责任者:
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鲍姆加特伯 bao mu jia te bo 著 |
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次要责任者:
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朱晓朗 zhu xiao lang 译 |
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索书号:
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1 |