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题名:
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粗杂粮加工与利用 [ 专著] cu za liang jia gong yu li yong / 汤晓智, 吴迪编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-44088-4 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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324页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书以主流粗粮产品为例，进行了粗粮产品加工的产品分类和实例阐述。全书共八章内容，第一章为粗杂粮加工与利用中的科学问题，第二章至第七章分别介绍了全麦、糙米、高粱、荞麦等粗、杂粮的研究实例，第八章为粗杂粮加工与利用趋势预测及展望。 |
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主题词:
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粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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汤晓智 tang xiao zhi 编著 |
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主要责任者:
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吴迪 wu di 编著 |
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责任者附注:
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汤晓智，南京财经大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，美国堪萨斯州立大学博士、博士后。 |
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责任者附注:
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吴迪，南京财经大学食品科学与工程学院讲师，硕士生导师，南京大学理学博士。 |
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索书号:
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1 |