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题名:
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冷菜制作与艺术拼盘 [ 专著] leng cai zhi zuo yu yi shu pin pan / 周煜翔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-4583-8 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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115页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书围绕中餐冷菜烹调方法(冷制冷吃)、中餐冷菜烹调方法(热制冷吃)、中餐冷菜烹调方法(艺术拼盘)共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了示范讲解。 |
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主题词:
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凉菜 制作 |
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主题词:
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凉菜 造型 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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周煜翔 zhou yu xiang 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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“十四五”职业教育国家规划教材 中等职业教育餐饮类专业核心课程教材 |
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索书号:
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1 |