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题名:
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高级食品毒理学 [ 专著] gao ji shi pin du li xue / (加)阿希什·萨坎(Ashish Sachan), (美)苏珊·亨德里希(Suzanne Hendrich)主编 , 林少玲主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-4647-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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404页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共十四章，内容涵盖了食品毒理学的多个领域，介绍了食品毒理学中的生物标志物、黏膜暴露和食物毒性标志物、纳米材料的毒性、食品饮料加工和包装工业中化学品的安全性评价、食品添加剂安全性、食品级乳酸菌、真菌毒素、内分泌干扰物、放射性核素、金属元素毒性、食品中废物燃烧残留物、上皮细胞－间充质转化、巴西对水和食品中农药残留的监管和监测以及适配体作为先进纳米传感工具的应用等。 |
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主题词:
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食品毒理学 |
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中图分类法:
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R994.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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萨坎 sa kan 主编 |
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主要责任者:
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亨德里希 heng de li xi 主编 |
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次要责任者:
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林少玲 lin shao ling 主译 |
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责任者附注:
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阿希什·萨坎，兽医学博士，兽医，拥有加拿大安大略兽医学院(CVO)颁发的毒理学执照。毕业于美国艾奥瓦州立大学生物化学、生物物理学和分子生物学系，并获得毒理学博士学位。 |
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责任者附注:
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苏珊·亨德里希，于加利福尼亚大学洛杉矶分校并获得生物学学士学位，且在加利福尼亚大学伯克利分校获得营养学博士学位。 |
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责任者附注:
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林少玲，福建农林大学食品科学学院副教授，博士生导师，本科和硕士毕业于暨南大学，博士毕业于香港中文大学，现任农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地副主任，同时也是福建省杰出青年科学基金获得者。 |
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索书号:
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1 |