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题名:
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餐饮管理 can yin guan li / 付迎, 张颖超编著 , |
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ISBN:
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978-7-5661-0134-1 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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225页 图表 23cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 哈尔滨工程大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮产品设计与价格管理、餐饮市场营销、厨房生产及出品管理、餐饮服务管理、酒吧服务管理、餐饮成本核算与控制等方面的理论知识和专业技能要求。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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商业管理 |
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主题词:
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高等学校 |
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主题词:
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教材 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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付迎 fu ying 编著 |
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主要责任者:
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张颖超 zhang ying chao 编著 |
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附注:
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高等院校新概念旅游教材/辛建荣、陈扬乐、毕华主编 |