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题名:
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巨匠的技与心 [ 专著] ju jiang de ji yu xin / 小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉著 , 张雅梅译 |
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ISBN:
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978-7-5404-7719-6 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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197页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南文艺出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书详实纪录小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉他们如何从学徒拜师学艺、独立创业的修业时代，到至今成为料理界大师的人生故事与历练，以及随之而来关于“技与魂的修练”的人生哲学。 |
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主题词:
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厨师 自传 日本 现代 |
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中图分类法:
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K833.138.9=6 版次： 5 |
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主要责任者:
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小野二郎 xiao ye er lang 著 |
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主要责任者:
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早乙女哲哉 zao yi nv zhe zai 著 |
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主要责任者:
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金本兼次郎 jin ben jian ci lang 著 |
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次要责任者:
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张雅梅 zhang ya mei 译 |
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责任者附注:
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小野二郎(1926-)，静冈县生。寿司名店“数寄屋桥次郎”的创始人，平成十九年、二十年连续获得米其林三星的评价，平成十七年被日本厚生劳动省选为[现代巨匠]。 |
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责任者附注:
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金本兼次郎从江户时代传承至今的江户前鳗鱼一百六十年老店[野田岩]第五代传人，平成十九年被日本厚生劳动省选为[现代巨匠]。 |
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责任者附注:
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早乙女哲哉“三河天妇罗”创始人。运用学艺时代自己研习得来的理论，发展出一套独特的烹调方法。 |
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责任者附注:
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张雅梅，毕业于淡江大学日文系，从事翻译工作多年，译作广泛涵盖大众心理、美学鉴赏及文学类体裁，主要作品《大阪城：天下第一名城》《桂离宫：日本建筑美学的秘密》《绑匪的女儿》《红长靴》《舌尖上的旅行》《高角羚的清晨》等。 |
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索书号:
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K833.138.9=6/9010 |