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题名:
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普洱美食 [ 专著] / 左永平，宫润华，程小敏编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4901-9 价格： CNY138.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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228页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2024.04 |
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内容提要:
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普洱市位于云南省西南部，四季风格各异，季节性的食材丰富多样。本书以普洱土豆美食创意为中心任务，以健康与养生相结合，美味与时尚相交融，地方与国际相接轨作为菜品设计的宗旨，由99道以土豆为主的系列风味美食组成。全书围绕如何设计一场完美的普洱院士土豆全席菜单为主线，在对普洱传统美食文化理论总结提炼和土豆滇化历程梳理的基础上，从普洱饮食文化分区风味特色(包括哀牢无量山、古普洱府、民族原生态)及现代风味等维度重点对土豆美食制作进行时尚化、雅致化、创意化提升，涵盖了普洱土豆全席的菜品，土豆的菜肴体系以及土豆的烹饪制作流程和技术规范要求。 |
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主题词:
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饮食 文化 普洱 |
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中图分类法:
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TS971.202.743 版次： 5 |
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主要责任者:
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左永平 编著 |
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主要责任者:
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宫润华 编著 |
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主要责任者:
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程小敏 编著 |