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题名:
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食物设计 [ 专著] shi wu she ji / 周睿, 杨子莹, 高森孟著 , |
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ISBN:
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978-7-122-44981-8 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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218页 图(部分彩图) 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书首先对食物设计的概念与内涵进行了梳理、界定和探讨。其次从设计应用角度切入，专门针对食物设计提出了“餐桌框架”维度模型，分别从官能、场景、关系、功能等方面阐述了食物设计的创新路径。对食物设计范畴的外延，诸如药食同源观念、食品包装、美食媒介设计、饮食器皿、餐饮空间逐一展开食物设计视域的分析。此外，还对美食非遗、食物主题、农创产品等在内的美食类文创产品展开了创意设计论述。同时结合价值共创理论和AIGC参与数字创意设计的视角探讨了食物设计的创新趋势、食物设计的数字化发展方向。最后，回归到本土的巴蜀文化与天府文化视域，展开对川派食物设计的实践与探索。 |
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主题词:
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食品 设计 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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主要责任者:
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周睿 zhou rui 著 |
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主要责任者:
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杨子莹 yang zi ying 著 |
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主要责任者:
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高森孟 gao sen meng 著 |
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附注:
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国家自然科学基金面上项目“AIGC参与下数字内容生产的价值共创机理与模式研究”(项目编号72374171) 四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目“四川饮食文化视域下的食物设计研究”(项目编号CC23W02) 四川省哲学社会科学重点研究基地中国出土医学文献与文物研究中心项目“出土医学文献文物的文化创意设计开发研究”(项目编号CTWX2209) |
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责任者附注:
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周睿，西华大学教授。西华大学教学名师、硕士研究生导师、西华大学学术委员会委员，第十三批四川省学术和技术带头人后备人选，中共四川四川省传承发展中华优秀传统文化专家库青年专家。 |
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责任者附注:
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杨子莹，成都农业科技职业学院休闲旅游学院教师。从事旅游农创设计、农旅商品开发、乡村文创设计与开发等方面的教学工作，以及文化创意、食物设计与文化体验方面的研究。 |
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责任者附注:
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高森孟，现为四川旅游学院艺术学院教师，从事产品设计、文创设计、工艺美术等方面的教学工作。 |
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索书号:
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