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题名:
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烘焙知识200问 / 陈致印，于意著 , |
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ISBN:
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978-7-5687-1318-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,193页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 湘潭 出版社： 湘潭大学出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书筛选出最受大众追捧的200个问题，涉及烘焙知识的基本概念、常见烘焙产品的配方及制作方法、原料选购及注意事项，按照模块分为基础模块、蛋糕模块、饼干模块、面包模块、月饼模块、甜点模块和其他模块7个部分，采用一问一答的方式解释每一个问题。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈致印 著 |
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主要责任者:
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于意 著 |
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索书号:
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TS213.2/7417 |