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题名:
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厨房里的化学家 / (法)拉斐尔·奥蒙(Raphael Haumont)著 , 朱炜译 |
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ISBN:
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978-7-115-64475-6 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,156页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书以化学和生物学为基础，不仅深入剖析了人类感官与香气、味道之间的紧密联系，同时揭示了隐藏在厨房中的种种科学原理。作者联手星级大厨，展现了味道和香气的巧妙搭配，带领我们探索美食中的奥秘，令人垂涎欲滴。书中充满了生动有趣的科学知识，配有大量插图，使读者能够更直观地理解和掌握化学知识。书后附有全彩创意菜谱，读者也可以亲自动手，将所学的化学知识运用到烹饪实践中去，享受美食带来的无尽乐趣。 |
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主题词:
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烹饪 应用化学 |
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中图分类法:
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TS972 版次： 5 |
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主要责任者:
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奥蒙 著 |
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次要责任者:
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朱炜 译 |
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附注:
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图灵新知 |
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索书号:
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TS972/2744 |