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题名:
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厨房实验室 [ 专著] chu fang shi yan shi / (英)罗伯特·L. 沃尔克(Robert L. Wolke)著 , 李冰奇译 |
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ISBN:
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978-7-5570-3292-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,335页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东旅游出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书内容讲述：我们平时食用的盐到底有多少种，不同的盐区别有多大？蔗糖跟非蔗糖的区别是什么？为什么饼干上有孔？为什么蛋糕会膨胀？微波是如何产生热量的？防止汽水跑气的最佳方法是什么？……你有没有想过，食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系？我们平时天天用的厨房跟化学物理之间有着密不可分的关系吗？罗伯特·沃尔克带你走进厨房，以一个科学家和美食家的视角为我们解开平时生活中遇到的各种烹饪上的问题，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。 |
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主题词:
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食品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS2 版次： 5 |
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主要责任者:
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沃尔克 wo er ke 著 |
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次要责任者:
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李冰奇 li bing qi 译 |
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附注:
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后浪生活教室 |
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索书号:
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2 |