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题名:
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餐饮管理实操从新手到高手 can yin guan li shi cao cong xin shou dao gao shou / 罗芳编著 , |
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ISBN:
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978-7-113-28124-3 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,218页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国铁道出版社有限公司 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共7章，第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容，其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容；第2-6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容，包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容；第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容，包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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罗芳 luo fang 编著 |
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索书号:
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F719.3/6044 |