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题名:
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面粉 水 盐 酵母 mian fen shui yan jiao mu / (美)肯·福克斯著 , 马志文译 |
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ISBN:
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978-7-5714-2298-1 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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266页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法，以及各式配方，不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章介绍了天然酵种的制作过程。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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福克斯 fu ke si 著 |
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次要责任者:
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马志文 ma zhi wen 译 |
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索书号:
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TS213.21/3144 |