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题名:
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中式面点制作技术 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo ji shu / 陈荣剑主编 , |
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ISBN:
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978-7-5643-7719-9 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 西南交通大学出版社 出版日期： 2020.11 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：中式面点概况；面点基本知识；水调面团常见品种；膨松面团常见品种；其他面团常见品种等。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈荣剑 chen rong jian 主编 |
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附注:
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四川省中等职业教育烹饪专业指定教材 |