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题名:
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中式面点制作技术 / 刘承婷，何志军，钟尚金主编 , |
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ISBN:
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978-7-5650-5933-9 价格： CNY48.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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142页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作技术、膨松面团的制作技术、油酥面团的制作技术和其他类面团的制作技术。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘承婷 主编 |
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主要责任者:
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何志军 主编 |
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主要责任者:
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钟尚金 主编 |
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附注:
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基于“职业教育改革实施方案”和“提质培优”的烹饪品牌专业建设系列教材 |
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索书号:
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TS972.1/0214 |