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题名:
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一日三餐营养记 yi ri san can ying yang ji / 沙怡梅，段佳丽主编 , |
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ISBN:
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978-7-5679-2485-7 价格： CNY200.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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710页 19×21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国协和医科大学出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书给出了300余种食物烹饪出700余道菜肴的营养生熟比变化数据，使用炒、炖、煮、蒸、烤、炸、烙等7种烹饪方式，给出成分表中食物编码及名称，配以同一食物的生重、熟重重量及图片。除了给出不同烹饪方式的生熟比以外，还尽可能的给出了含油比、含盐比等大家关注的特殊营养成分数据，有助于读者根据需求查找菜肴的营养变化数据，进行科学的就餐选择和合理评估食物摄入量，还给出了相应的菜肴图片。300余种食物以北京市域餐馆及网上销售的食物为主，通过全市各区超市及市场现场采样、网上订购等形式采集食物。 |
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主题词:
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食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3-64 版次： 5 |
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其它题名:
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中国北方居民常见食物生熟比图谱 |
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主要责任者:
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沙怡梅 sha yi mei 主编 |
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主要责任者:
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段佳丽 duan jia li 主编 |
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索书号:
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R151.3-64/3208 |