题名:
巴斯德发酵生理学   [ 专著] ba si de fa jiao sheng li xue / (法)巴斯德著 , 沈昭文译
ISBN:
978-7-301-35665-4 价格： CNY59.00
语种:
chi
载体形态:
30,96页 图，照片 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 北京大学出版社 出版日期： 2024.12
内容提要:
本书是“微生物学之父”巴斯德关于发酵研究的经典著作，对发酵理论进行了研究、思考和总结，通过精心设计的严谨实验，讨论了酵母发酵、酒精发酵、矿质发酵等问题，证明了发酵实际是由微生物引起的生物过程，分析了发酵过程的特点、不同微生物的不同特性，对诸多反面意见进行了批驳，还体现了巴斯德在科学上不断创新探索、孜孜以求的精神。 
主题词:
微生物   发酵
中图分类法:
TQ920.1 版次： 5
主要责任者:
巴斯德 ba si de 著
次要责任者:
沈昭文 shen zhao wen 译
责任者附注:
巴斯德（1822—1895），法国微生物学家、化学家，微生物学的重要奠基人。