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题名:
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果酒酿造 [ 专著] guo jiu niang zao / 郝生宏，贾金辉编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-38496-6 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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340页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书从论述果酒酿造中一般流程与原料要求、酵母与酒精发酵、乳酸菌与苹-乳发酵、果胶酶的应用、二氧化硫的应用等关键因素出发，探讨了果酒酿造的发酵机理、生产工艺、技术要点、质量控制、产品检测等。书中分别介绍了葡萄酒、黑果腺肋花楸酒、菇娘酒、钙果酒、刺五加酒、五味子酒等10余个品种的果酒酿造技术。 |
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主题词:
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果酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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郝生宏 hao sheng hong 编著 |
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主要责任者:
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贾金辉 jia jin hui 编著 |