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题名:
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美味中国 [ 专著] mei wei zhong guo / 马健，黄勇，钱峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-5198-2 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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168页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2025.01 |
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内容提要:
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本书内容共分为四章：调味基础理论，调味原料及菜肴味型，风味冷菜调味制作，风味热菜调味制作。在编写过程中结合烹饪特点，借鉴了许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作方法。 |
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主题词:
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调味品 配方 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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其它题名:
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新式调味配方大全 |
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主要责任者:
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马健 ma jian 主编 |
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主要责任者:
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黄勇 huang yong 主编 |
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主要责任者:
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钱峰 qian feng 主编 |