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题名:
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精致盘饰与摆盘艺术 jing zhi pan shi yu bai pan yi shu / 日本柴田书店编 , 赵婉琳译 |
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ISBN:
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978-7-5184-4846-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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191页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书收录88种盘饰，出自4为知名主厨。他们结合了法国、意大利、西班牙和丹麦的美食技法，最终化为自己独特的表达方式。盘饰制作既包含传统烹饪方式，也囊括分子料理技术，为菜品提供更多可能。 |
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主题词:
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食品 装饰雕塑 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 5 |
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次要责任者:
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赵婉琳 zhao wan lin 译 |
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主要团体责任者:
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日本柴田书店 ri ben chai tian shu dian 编 |
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索书号:
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TS972.114/4044 |