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题名:
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花椒风味评价及生物资源利用 hua jiao feng wei ping jia ji sheng wu zi yuan li yong / 乔明锋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5690-6552-7 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川大学出版社有限责任公司 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书综述了花椒风味评价方法及资源利用研究进展，介绍了如何利用智能感官和分子感官等现代仪器设备对花椒进行风味物质检测，分析了不同产地、不同生长期、不同加工方式等对花椒风味物质变化的影响，并研究了花椒叶化学成分及生物活性成分，优化了花椒新产品的最佳工艺参数。 |
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主题词:
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花椒 研究 |
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中图分类法:
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S573 版次： 5 |
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主要责任者:
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乔明锋 qiao ming feng 主编 |
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附注:
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国家重点研发计划项目等 |
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索书号:
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3 |