题名:
麻辣江湖   [ 专著] / 舒国重，朱建忠著 ,
ISBN:
978-7-5229-2549-3 价格： CNY158.00
语种:
chi
载体形态:
224页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2025.03
内容提要:
本书全面而系统地介绍了四川泡菜的历史发展、四川泡菜的类型与特点、泡菜盐水的制作方法、泡菜坛的管理、各种四川泡菜的制作方法以及使用泡菜制作的各种美味经典菜肴。这本书不仅是对传统泡菜技艺的记录，更是对四川文化精神内核的传递。 
主题词:
川菜   菜谱
中图分类法:
TS972.182.71 版次： 5
主要责任者:
舒国重 著
主要责任者:
朱建忠 著
附注:
大厨必读系列 
责任者附注:
舒国重，2000年被授予“川菜烹饪大师”称号，2002年荣获“中国烹饪名师”称号，后被授予“中国烹饪大师”称号。朱建忠，师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下，现为特二级烹调师、技师、中国烹饪名师；川菜烹饪大师。