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题名:
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苦味 / 味道书院编委会编著 , |
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ISBN:
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978-7-5202-1691-3 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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149页 22cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国大百科全书出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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《苦味》苦味是分布广泛的味感，但在调味和生理上都有重要意义。食品中有不少苦味物质，单纯的苦味人们是不喜欢的，但当其与甜、酸或其他味感物质调配适当时，可起丰富或改进食品风味的特殊作用。 |
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主题词:
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苦味 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要团体责任者:
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味道书院编委会 编著 |
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索书号:
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TS207.3/6535 |