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题名:
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舌尖上的彩虹 she jian shang de cai hong / (英)卡罗琳·科博尔德(Carolyn Cobbold)著 , 孔庆典，杜煜，张溪芮译 |
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ISBN:
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978-7-5432-3694-3 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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337页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 格致出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书首先回顾了食品掺假以及食品化学家的地位的变化历程，通过对相关时期历史资料的研究，展示了化学染料如何改变人们生活。然后，聚焦于英国、德国、法国和美国的化学家和相关机构在食品安全领域的行动，以及随之带来的化学染料在生产和使用中的变化。 |
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主题词:
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食品化学 关系 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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其它题名:
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化学染料如何改变我们与食物的关系 |
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主要责任者:
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科博尔德 ke bo er de 著 |
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次要责任者:
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孔庆典 kong qing dian 译 |
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次要责任者:
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杜煜 du yu 译 |
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次要责任者:
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张溪芮 zhang xi rui 译 |
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责任者附注:
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卡罗琳·科博尔德，剑桥大学历史学院研究员，致力于食品和科学相关的历史研究，她的作品在知名期刊《科学年鉴》（AnnalsofScience)、《奥里西斯》（Osiris）、《混合》（Ambix）和《商业保险》（BusinessInsurance)上发表。 |
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索书号:
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TS201/2007 |
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索书号:
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TS201/2007 |