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题名:
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新型食用菌食品加工技术与配方 [ 专著] / 杜连启编著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5029-1 价格： CNY42.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,283页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新产品研发的科研人员及相关院校师生的参考书。 |
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主题词:
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食用菌 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S646.09 版次： 5 |
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索书号:
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1 |