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题名:
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吃鱼百科 [ 专著] chi yu bai ke / 谭雨青，洪惠，罗永康主编 , |
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ISBN:
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978-7-109-31881-6 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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166页 彩图，彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2025.09 |
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内容提要:
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本书围绕我国大众常见常吃的31种(类)鱼，包括草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄鱼、带鱼等，以精美的手绘图和照片呈现有趣的鱼类及其美食，从科学的角度讲述鱼类营养价值所在、如何健康吃鱼以及鱼类奇特的生物学习性故事，并搜罗介绍了如何挑选购买鱼类以及鱼类的名菜佳肴。 |
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主题词:
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鱼类菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.126.1 版次： 5 |
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其它题名:
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餐桌上的鱼吃个明白 |
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主要责任者:
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谭雨青 tan yu qing 主编 |
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主要责任者:
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洪惠 hong hui 主编 |
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主要责任者:
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罗永康 luo yong kang 主编 |
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责任者附注:
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谭雨青，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、硕士生导师，密西西比州立大学博士，美国农业部西部地区研究中心健康食品加工研究组博士后。主要从事水产品加工副产物高值化利用研究及产品开发、水产品蛋白质功能特性研究、蛋白肽及天然产物功能活性评价。在国际学术期刊上发表论文20余篇。 |