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题名:
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完美萃取 [ 专著] wan mei cui qu / (日)畠山大辉著 , 查天欣译 |
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ISBN:
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978-7-111-79167-6 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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220页 16开 |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2025.10 |
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内容提要:
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本书是一本兼具实用性与专业性的咖啡指南，致力于帮助读者系统掌握精品咖啡的制作精髓。全书以“冠军配方”为核心，从基础到进阶层层展开：首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方，打破专业门槛；随后深入剖析咖啡风味的核心密码——咖啡豆的研磨程度，揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块，通过冠军咖啡师亲授的四大习惯，帮助读者精准感知风味层次。此外，本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑与实操方法，解密如何通过科学配比提升风味平衡感，并分享自创专业烘焙技巧。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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其它题名:
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科学冲煮咖啡的技艺 |
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主要责任者:
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畠山大辉 tian shan da hui 著 |
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次要责任者:
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查天欣 zha tian xin 译 |