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题名:
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中式烹调师 [ 专著] zhong shi peng tiao shi / 中国烹饪协会组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-5167-6962-1 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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155页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书介绍了中式烹调师(初级)应掌握的理论知识和操作技能，内容涉及原料初加工、原料分档与切配、原料预制加工、菜肴制作。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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王东 wang dong 主编 |
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主要责任者:
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夏育成 xia yu cheng 主编 |
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主要责任者:
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曹永华 cao yong hua 主编 |
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附注:
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职业技能等级认定培训教材·中式烹调师系列/杨铭铎总主编 |
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索书号:
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TS972.1/1040 |