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题名:
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中式烹调 [ 专著] zhong shi peng tiao / 刘雪峰，温宝莉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-6259-2 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书为烹饪教材，包括餐饮行业职业守则、烹饪原料基础知识、饮食营养基础知识、食品卫生与安全、餐饮业成本核算基础知识、原料加工与切割等内容。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1+ 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘雪峰 liu xue feng 主编 |
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主要责任者:
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温宝莉 wen bao li 主编 |
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附注:
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就业技能培训新模式教材 |
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索书号:
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TS972.1/0212 |