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题名:
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中式面点制作 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo / 宋旭，姜钰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-6248-6 价格： CNY21.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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205页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书围绕中式面点制作工作实际，共设置餐饮行业职业守则、饮食营养基础知识、食品卫生与安全、餐饮业成本核算基础知识、中式面点原料基础知识、面点制作工艺基础、馅心制作、面坯调制、成型工艺、产品成熟十大模块内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.1+ 版次： 5 |
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主要责任者:
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宋旭 song xu 主编 |
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主要责任者:
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姜钰 jiang yu 主编 |
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附注:
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就业技能培训新模式教材 “十四五”职业培训规划教材 |
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索书号:
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TS972.1/3046 |