|
题名:
|
食品加工工程与技术探究 [ 专著] shi pin jia gong gong cheng yu ji shu tan jiu / 孙贤记，张杨萍，姜加良著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5160-4247-2 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
193页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国建材工业出版社 出版日期： 2025 |
|
内容提要:
|
本书从食品工程伦理介绍入手，针对食品企业伦理与责任建设作了阐述；接着分析了食品工程学原理，为后续加工提供理论基础；另外，着重对食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术以及食品保藏技术进行了分析研究。 |
|
主题词:
|
食品加工 研究 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
孙贤记 sun xian ji 著 |
|
主要责任者:
|
张杨萍 zhang yang ping 著 |
|
主要责任者:
|
姜加良 jiang jia liang 著 |
|
索书号:
|
TS205/1923 |