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题名:
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餐饮服务与管理实训指导 / 李霞, 朱文霞, 贝秋红主编 , |
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ISBN:
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978-7-5770-0843-1 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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202页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2024.1 |
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内容提要:
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本书内容包括餐饮服务与餐饮管理两大部分, 先从餐饮概述人手, 然后比较详细和全面地阐述了餐饮服务基本技能、餐饮服务方式、菜单管理、宴会经营管理、食品原料管理、餐饮产品成本控制和价格管理、餐饮产品销售管理、餐饮服务质量管理等方面的理论与方法。本书在编写时, 一方面, 注重理论与实际的结合, 根据我国餐饮行业市场的实际情况, 通过大量的典型案例加深学生的理解, 在让学生全面掌握餐饮服务与管理专业知识的同时, 对学生进行必要的餐饮技能训练; 另一方面, 按照教学规律, 遵循循序渐进、重点突出的原则安排教学内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李霞 主编 |
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主要责任者:
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朱文霞 主编 |
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主要责任者:
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贝秋红 主编 |
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索书号:
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F719.3/8552 |