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题名:
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咸菜生产技术 [ 专著] Xian Cai Sheng Chan Ji Shu;Zhu / 罗晓妙编写 , |
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ISBN:
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978-7-5364-6595-4 价格： CNY10.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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152页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书从咸菜的加工现状与发展趋势，咸菜分类和制作原理，咸菜生产的主要原辅料，咸菜生产的器具及设备，咸菜的生产方法，咸菜制作的质量控制和卫生管理几个方面全面介绍了咸菜的加工。 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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罗晓妙 luo xiao miao 编写 |
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索书号:
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1 |